Smoked Beef Jerky Dehydrated Beef Jerky Traditional Beef Jerky This story is a translation of my personal opinion as a Korean for non-Korean speakers. Please let me know if anything is uncomfortable for you as this is my personal story, and please direct any comments or concerns to me as an individual, not to Korea as a whole. - dooFteP - Hello, fellow T-it (Tistory neighbor) members, Today, I w..
훈제식 육포 건조식 육포 전통식 육포 안녕하세요 티잇(티스토리 이웃) 님들, 오늘은 육포에 대한 정보와 종류 그리고 역사에 대해 알려드리려고 합니다. 제가 키우는 강아지인 복길이에게 간식 겸 육포를 주다가..... 육포는 언제부터 먹게 됐을까? (갑자기?) 라는 생각이 들어, 궁금함을 참을 수 없는 저는 저희 멘토인 전무님께 여쭤보게 되었습니다. 육포는 삼국 시대에서부터 먹게 되었다고 하며, 우리나라에선 고급스러운 재료로 취급되어, 궁중요리에서도 많이 사용됐었다고 합니다. 특정 집안에서는 제사 음식으로도까지 사용된다고 하네요. 제 기억에 시작되는 가장 최초의 육포는 초등학생 시절 아버지가 맥주와 함께 드시던 술안주인 육포가 제 인생의 최초의 육포인데요. 그 당시 매콤하기도 하고, 짭조름하며, 피 맛도 나..
U-dae-galbi LA-galbi Flower Ribs, Bon Ribs, Cham Ribs This story is a translation of my personal opinion as a Korean for non-Korean speakers. Please let me know if anything is uncomfortable for you as this is my personal story, and please direct any comments or concerns to me as an individual, not to Korea as a whole. - dooFteP - Hello, fellow T-it (Tistory neighbor) members, Today, I would like..
Jeyuk-bokkeum(stir-fried pork) Ddurochigi(spicy stir-fried pork), Gochujang bulgogi(spicy marinated pork with gochujang) This story is a translation of my personal opinion as a Korean for non-Korean speakers. Please let me know if anything is uncomfortable for you as this is my personal story, and please direct any comments or concerns to me as an individual, not to Korea as a whole. - dooFteP -..
우대갈비 LA갈비 꽃갈비,본갈비,참갈비 안녕하세요 티잇(티스토리 이웃) 님들, 오늘은 우대갈비와 LA갈비 그리고 추가로 꽃갈비, 본갈비, 참갈비 종류에 대해 알려드리려고 합니다. * 해당 기준은 육가공업계에서 납품 중인 고기와 여러 음식점에서 요청한 정보를 바탕으로 작성되었습니다. 1. 우대갈비 우대갈비란 말을 처음 들었을 땐 전 경로 우대, VIP 우대의 그 '우대(優待) 하다'란 의미로 알고 있었고, 무슨 초 프리미엄 갈비 같은 건가? 라는 생각을 하면서 지냈었습니다. 유래를 찾아보니 원래는 돼지갈비만을 사용했으나, 유명한 고깃집에서 소갈비로 한 인기 메뉴의 이름을 "우대갈비"라고 붙여 판 이후로, 우(牛)대 갈비 란 의미가 되어버린 것 같습니다. 그러던 중 제가 육가공업계에 근무를 하고 나서부터, ..
제육볶음 두루치기 고추장불고기 안녕하세요 티잇(티스토리 이웃) 님들, 오늘은 제육볶음과 두루치기 그리고 고추장불고기의 차이점에 대해 알려드리려고 합니다. 세 명칭은 모두 돼지고기 요리라는 공통점을 가지고 있으나, 생각보다 상당한 차이가 있습니다. * 해당 기준은 육가공업계에서 납품 중인 고기와 여러 음식점에서 요청한 정보를 바탕으로 작성되었습니다. 1. 제육볶음 제육볶음의 어원은 저육 볶음으로, 돼지 猪(저)의 한자에서 따왔다고 합니다. 대부분의 음식점에서는 돼지고기의 앞다리(전지)와 뒷다리(후지)를 사용하며, 고급 음식점은 목살에서 삼겹살까지 사용하기도 합니다. 특히 제가 자취할 때는 저렴한 뒷다리로 항상 요리해먹었던 기억이 새록새록 나네요★ 제육볶음에 들어가는 고기는 대부분 얇게 슬라이스 한 고기를 ..
소고기 부위 별 영어 안녕하세요 티잇(티스토리 이웃) 님들, 오늘은 소고기의 부위별 영어 명칭 및 해설에 대해 알려드리려고 합니다. 제가 고기에 관련된 글을 영어로 번역까지 하여 업로드를 하고 있는데, 우리나라와 미국의 부위 파티션이 살짝 달라 혼란을 겪고 있기도 해서, 자체적으로 공부도 할 겸 이 글을 작성하게 되었습니다. 먼저 이 글을 작성하기 위해 그림을 직접 제작해 주신 은비조 작가님께 진심으로 감사드립니다. 영어 명칭은 농업경제지주(주) 축산물위생교육원의 정보와 번역기 및 미국 자료로 진행됩니다. 나라별로 소고기 부위 파티션이 달라, 단어 매칭이 안되는 경우가 대다수라 최대한 유사한 단어로 연동하였습니다. 1. 앞다리 Beef Shoulder clod 2. 목심 Neck 3. 등심 Ribeye ..
돼지고기 부위 별 영어 안녕하세요 티잇(티스토리 이웃) 님들, 오늘은 돼지고기의 부위별 영어 명칭 및 해설에 대해 알려드리려고 합니다. 제가 고기에 관련된 글을 영어로 번역까지 하여 업로드를 하고 있는데, 우리나라와 미국의 부위 파티션이 살짝 달라 혼란을 겪고 있기도 해서, 자체적으로 공부도 할 겸 이 글을 작성하게 되었습니다. 먼저 이 글을 작성하기 위해 그림을 직접 제작해 주신 은비조 작가님께 진심으로 감사드립니다. 영어 명칭은 농업경제지주(주) 축산물위생교육원의 정보와 번역기 및 외국자료로 진행됩니다. 1. 목살 boston shoulder, shoulder butt 2. 갈비 spare rib, pork ribs, gal-bi 3. 등심 pork loin, pork sirloin 4. 안심 por..
Chadolbagi (beef brisket) Usamgyeop (beef loin) Shabu Shabu (Japanese hot pot dish) This story is a translation of my personal opinion as a Korean for non-Korean speakers. Please let me know if anything is uncomfortable for you as this is my personal story, and please direct any comments or concerns to me as an individual, not to Korea as a whole. - dooFteP - Hello, fellow bloggers on Tistory! T..
차돌박이 (차돌백이) 우삼겹 (업진살) 샤부샤부 (샤브샤브) 티스토리 이웃님들 안녕하세요, 오늘은 평소엔 자주 먹었지만, 이게 어느 부위인지 잘 모르고 먹는 부위에 대해 알아보려고 합니다. 바로 차돌박이, 우삼겹, 샤부샤부 3가지 부위인데요. 다 같은 소고기이지만, 두께와 부위 그리고 조리방식에 따라 다른 이름이 붙여지게 되었습니다. 1. 차돌박이(차돌백이) 차돌박이는 차돌백이라고도 불리며, 소의 갈비뼈 주위의 앞가슴부터 배 윗부분에 있는 부위(양지)로, 단단한 지방이 많은 부위입니다. 두 개의 돌이 부딪치는 느낌이어서, 차돌박이라고 부르게 되었다고 하네요. 일반적으로 매우 질긴 부위로 그냥 먹기엔 애매하지만, 우리 인간은 언제나 그랬듯이 답을 찾아내었습니다. 아주 얇게 슬라이스하여 썰어놓아 빠르게 구워..
Front leg vs hind leg This story is a translation of my personal opinion as a Korean for non-Korean speakers. Please let me know if anything is uncomfortable for you as this is my personal story, and please direct any comments or concerns to me as an individual, not to Korea as a whole. - dooFteP - Hello, T-IT (Tistory neighbors), Today, let's take a look at pork cuts that may not be loved by ev..
앞다리 VS 뒷다리 전지 VS 후지 티잇(티스토리 이웃) 님들 안녕하세요 오늘은 남녀노소 좋아하는 것 같지 않은 돼지고기 앞다리살과 뒷다리살에 대해 알아보겠습니다. 보통 족발을 주문 시 앞다리가 뒷다리에 비해 가격이 살짝 더 높게 책정되고 있습니다. 그럼 맛도 많이 다를까에 대한 궁금함으로 조사를 하게 되었습니다. [앞다리(전지)와 뒷다리(후지)] 돼지의 앞다리살(전지) ✨ 삼겹살과 목살에 비해 엄청나게 저렴한 부위, 항상 걸어 다니기에 운동을 많이 해서 근육이 발달되어, 다른 부위에 비해 질기지만, 그만큼 지방도 적어 단백질 함량이 높은 부위입니다. 돼지고기 바비큐를 제작할 때 가장 많이 쓰는 부위이며, 우리나라에서는 주로 햄으로 사용되는 부위입니다. 후지에 비해서 더 쫄깃함이 많으며, 제가 자취생 때..
