"Seoseo galbi" is Eat to Standing up Galbi"Idong galbi" is Eat to while moving Galbi?

Analysis of Seoseo Galbi

 and Idong Galbi

---

[Note] 
The pronunciation of 'Seoseo' means 'to stand' in Korean, 
and the pronunciation of 'Idong' is a homophone in Korean, 
meaning 'to move' as well.

This story is a translation of my personal opinion as a Korean for non-Korean speakers.
Please let me know if anything is uncomfortable for you as this is my personal story,
and please direct any comments or concerns to me as an individual,
not to Korea as a whole.
- dooFteP -

---

MeatMadam Idong-galbi

I recently learned about the term 'seoseo galbi'.

While I was talking about Seoseo-galbi and Lee Dong-galbi, 
my friend said,

He said, "Why do you 'not to moving' eating, Lee Dong-galbi?"
As a joke, I said nonsense to my friends, 
"Then do you eat standing to seoseo-galbi?"
And the response was, 
"Uh! "Seoseo-galbi is a standing rib because you eat it standing up."
He's talking shocking nonsense.

Wow, I can't believe it! ★

"it's really eat the galbi while standing up? 
[Actual conversation] 

I learn something new every day."

While I was curious, 
I looked into the topic of "seoseo galbi". 
There wasn't as much accurate and detailed information
as I thought there would be,
and a lot of the information passed down through word of mouth 
was not entirely accurate.

 

MeatMadam Idong-galbi

 

"Seoseo-galbi originated in the modernization era after the Korean War. 
The most famous area is said to be the starting point of Mapo
in the 'Mapo Station' district of Seoul, 
and 'Mapo Station' song is the origin, 
'Eunbangwool Sisters,' the trot classic released in 1968."
Sorry.......just joke

In the past, 
there was a streetcar called the 
"Seoul ground train" in Seoul. 
Although it is no longer in service today, 
at the time, 
it was a useful form of public transportation that helped
the working-class people of Korea with their daily commute.

Seoul had a "Seoul ground train" that used to run before, 
which was a useful transportation for working-class Koreans at the time, 
even though it's no longer in operation today. 
The last stop of the northernmost end of the line was Ma-po Station
(now near Ma-po Station on Line 5), 
and it had a large number of commuters due to the landmark
Dangin-ri power plant and the nearby large-scale development.

It is regrettable that if "Seoul ground train"were still in operation, 
it could have been a unique mode of transportation 
and a popular tourist attraction, 
with significant value.

MaPo SeoSeo Galbi was popular near MaPo station 
where there was a large floating population 
due to the massive development
of the nearby Danginri Power Plant. 
During the days when people were rushing around, 
knights and workers who wanted to consume 
high-quality protein quickly came across the method of 
"standing and grilling" Galbi in front of a drum charcoal fire
that could accommodate a large number of people at once.

The operation style of the standing galbi restaurant, 
which served SeoSeo Galbi, 
was similar to today's fast food at that time. 
It was an operation style that provided quickly to many people, 
and also aimed for high customer turnover by allowing customers
to eat quickly and leave. 
Nevertheless, 
they were able to serve a lot of high-quality standing rib galbi, 
which made them incredibly popular at the time.

---

반응형

---

To increase the customer turnover rate, 
the restaurants that served so-galbi and alcohol only provided 
a minimal amount of side dishes. 
They did not sell common dishes that we can easily find these days, 
such as soybean paste stew or cold noodles. 
Some restaurants did not even provide vegetables 
like lettuce and perilla leaves. 
It was a culture of eating meat quickly and leaving the restaurant.

How could they sell and eat such expensive beef when 
it was a luxury item for most people at the time? 
Although it was difficult for people to come across the precious beef, 
the area near the Mapo terminal was a landmark 
and had a large floating population, 
attracting many people and even logistics. 

Therefore, 
they could easily purchase beef in large quantities, 
and as there was a shortage of freezing systems at the time, 
they had to quickly consume the beef. 
As a result, 
they could sell it at a minimal margin, 
making it affordable for customers affordable for the owner.

The reason why the name 'Seoseo Galbi' can be used 
without copyright is that there were many restaurants serving galbi 
where people would stand and eat, 
and the name became popular through word of mouth, 
so it couldn't be patented. 
When inquiring at the patent office that handles trademark rights, 
the name 'Seoseo Galbi' was repeatedly rejected, 
and even when approved, 
people would raise objections and it would be canceled quickly.

FoodranPlus - Korean medicinal ingredients

People who try to monopolize the name "Seoseo Galbi" 
should really be scolded. 
Similarly, 
"Idong Galbi" is one of the nouns that is difficult to register 
for trademark rights for the same reason. 
If there is "Seoseo Galbi" in Mapo, Seoul, 
there is "Idong Galbi" in Idong-myeon, Pocheon.

 

If "Seoseo Galbi" is not-marinated galbi, 
then "Idong Galbi" is marinated galbi. 
(Of course, even Idong Galbi is now being sold 
as not-marinated galbi to fit with the trend.) 
Most of the real Idong Galbi is almost nonexistent and 
is produced using molding techniques using food adhesive
(egg powder), 
so there are hardly any products that can be called galbi.

The term "adhesive" is used negatively in some media, 
but in fact, edible glue is made from 
completely safe ingredients for the human body.
It is composed of eggs with complete ingredients.

---

---

The regulation for the noun 'galbi' specifies that 
galbi is the meat cut directly from the rib bones,
such as pogalbi which is made by minutely cut with a knife 
the meat on the bone. 

However, due to the insufficient supply to meet the demand, 
a method was created where galbi is made by 
combining galbi-meat with rib bones, resulting in "galbi o," 
while using other galbi-meat 
with rib bones does not result in galbi, known as "galbi x." 
But, it is common for cheaper cheap meat to be used 
instead of galbi-meat. 
(There are more detailed regulations, 
but they are lengthy and summarized here.)

 

In such cases, 
online shopping malls suggest that we can accurately 
identify the ingredients through the labeling information, 
and for offline stores, 
if we carefully observe the joints between the bones and meat, 
we can tell if they mix other meats in, 
which would be unnatural. 
If they deceive customers by calling such products '○○ galbi', 
then we should report them.

However, phrases like 'grilled galbi-flavored ○○grilled meat' or
 'charcoal-grilled galbi-scented ○○grilled meat' are legally allowed, 
so let's not fall for deceptive advertising and make informed purchases. 
(It turns out that honest labeling is often a sign of good quality.)

In fact, the current trend is boneless meat, 
but this phenomenon has arisen because people in their 40s
 and older prefer parts with bones. 
If someone deceives by attaching other meat to 
the bone and selling it as ribs, 
they can be held legally responsible. 
Although it might be common to make ribs by attaching bones, 
it would be better if people quickly started looking for 
boneless ribs to avoid unnecessary work.

 

MeatMadam Steak

Anyway, the name 'Idong Galbi' originated from the name of in Idong, 
Pochun, who operated a restaurant with the sign 'Idong Galbi' 30 years ago. 
The problem was that due to its popularity at the time, 
many fake Idong Galbi restaurants sprouted up, 
and because the trademark was not properly registered, 
it became a noun like 'Seoseo-galbi' that anyone could use. 
(Importance of patents ★) 
[Reference from Knowledge Encyclopedia]

So in conclusion, 
we've learned about the differences between Seoseo Galbi, 
which is best enjoyed while standing up, and Idong Galbi, 
which doesn't necessarily have to be eaten while on the move.

Are you also craving some Galbi for dinner tonight, neighbors? 
If this post was helpful, 
please like, comment, and add me as your friend!

That's it for now~~★

The End

---

Image support - MeatMadam, FoodranPlus
Translation support - Chat Generative Pre-trained Transformer

푸드란플러스

---