Am I committing cannibalism if I, a pig, eat pork?

Pork belly (uncured)
Country-specific pork

---

This story is a translation of my personal opinion as a Korean for non-Korean speakers.
Please let me know if anything is uncomfortable for you as this is my personal story,
and please direct any comments or concerns to me as an individual,
not to Korea as a whole.
- dooFteP -

---

FoodRanPlus standardized pork

Everyone loves pork, regardless of age or gender.
I personally love it too!
Shall we learn more about pork today?

"Donguibogam," a Korean traditional medicine book, 
describes pork as having a cold nature. 
However, since it has been in the refrigerator, 
it wouldn't be cold, would it?

[Parody of a Korean Unsincere Blog]

 

Just kidding,

According to the criteria set by traditional Korean medicine, 
foods with a cold nature are considered beneficial to the body 
when consumed in balance with warm-natured foods
If you eat it in a way that balances the cold property with the warm property, 
it is said to be good for the body. 
This means eating it in a way that brings the body into a neutral state.

 

Anyway, 
pork has taken its place as one of the top three meats 
along with chicken and beef in Korea.

cost-effectiveness,
Chicken > Pork > Beef

The taste is,
Beef > Pork > Chicken
(according to most people's opinions)

I think I prefer 
pork > chicken > beef
in that order.

How did pork belly become the most expensive and popular of pork,
when it's just my favorite part?

MeatMadam pork belly with cuts

Why is it that in most other countries, on the contrary, 
pork belly is considered the most humble part and not consumed? 
I was very curious about this, 
so I searched for various information, 
and I asked a colleague who works in the same company, 
and he immediately gave me the answer.

Before the 1980s, 
the main pork belly dish in Korea was boiled pork belly.
Since 1980, grilled pork belly, 
which is a convenient food that can be cooked 
in 10-15 minutes compared to boiled pork belly, 
which takes a long time to prepare, 
has become more popular.

Due to sudden industrialization, 
South Korea experienced a rapid economic growth, 
and the Korean diet became centered around the popular 
and cost-effective pork belly, 
which is high in calories and was the most affordable at the time, 
making it a favorite dish for both home-cooked meals and dining out.

As the supply became extremely scarce, 
it began to be imported from abroad at a low cost, 
and the number of stores related to samgyeopsal 
also increased tremendously.

At the time, 
pork belly was an export product to poorer countries, 
and in a country where meat was a luxury, 
meat with less fat and higher protein content were priced higher, 
while pork belly with more fat and less protein were priced lower, 
forming the market price.

Back then, 
when Korea was poor, 
pork belly was a great source of nutrition, 
and now, 
due to the effect of marketing, 
it has gained an expensive premium image.

---

반응형

---

The pork marketed as 
"Korean native pig" is actually just wild boar, 
and in truth, 
there are no other pig breeds that can be considered truly 
"Korean native." 
It's more like different breeds were crossbred to 
create a new breed that was successful, 
similar to how the Shine Muscat was created, 
and then marketed as "Korean native pig."

After hearing such comments, 
i began to distance themselves from samgyeopsal, 
and became more interested in like moksal (pork neck) and legs. 
However, 
me and my colleagues still ended up going to a samgyeopsal restaurant
for their dinner party that day.

Don't like company dinners

Based on my experience, 
the level of animal odor in meat 
can vary greatly depending on the country.

---

---

MeatMadam grilled pork belly with cuts

[Note] 
This is not a derogatory statement towards any other country. 
It is an evaluation of the pork breed and evaluation of samgyeopsal 
preferred by Koreans.

 

[Chilean pork]
There is a significant difference in quality, 
and you can find samgyeopsal at the lowest price or 
on special deals like buy one get one free on the internet. 
It has a strong smell and a lot of fatty parts.

[Spain pork]
Although it seems promising as the home of Iberico, 
there is a huge trap.
The Iberico grades are as follows:
Bellota 100%: Mom Iberico 100% + Dad Iberico 100%
Bellota 75%: Mom Iberico + Dad Serrano de Campo
Serrano de Campo 50%: Half-breed of Iberico
Serrano: The feeling of having been in and out of the Iberico broth.

Problem 1 is that in Korea, 
regardless of whether it's good or bad, 
all pork is labeled as "Iberico," 
so it's hard to know how good the actual Iberico is. 
But looking at the prices, you can guess that it's likely a lower grade. 
Moreover, 
in Spain, there is currently a lot of fraud in the Iberico market, 
so there is a lot of fake lineage.

Problem 2 is that they are sold without distinguishing 
whether it is a male or female, 
so unlike in Korea where only females or castrated males are sold, 
there can be a hit-or-miss with getting pork belly 
with the unpleasant odor of male pigs. 
In the end, 
just because it's Iberico doesn't necessarily mean it's good.

[Danish pork]
The quality is not bad, but if a male pig is used, there is no solution.
It is often used as a false origin when selling domestic pork.
It is a pork that has better cost-effectiveness than expected.

[US pork]
Recently, 
the quality of US pork has been rising, 
and if you're looking for frozen pork from domestic pigs, 
US pork is the best value for money due to 
its similar quality control to that of Korea. 
They mostly use female pigs or aggressive male pigs.

[Austrian Pork]
This is the origin of pork that I eat the most,
and I like it because the fat and meat ratio is consistent and moderate.
Of course, Austrian pork may vary widely depending on the brand of pork belly.
I've rarely been disappointed when buying Austrian pork.

When buying pork belly in the future, 
please make sure to check and purchase 
based on the country of origin!

 

MeatMadam pork belly with cuts

How about some pork belly and a shot of soju today?

The End

---

Image support - MeatMadam, FoodranPlus
Translation support - Chat Generative Pre-trained Transformer

푸드란플러스

---